Le petit monde d'Indy

Pour une douzaine d'anneaux :

50g de beurre mou
125g de farine
50g de gruyère rapé
1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
2cs de graine de pavot

Mettez le beurre mou dans un saladier et tamisez par dessus la farine. Travaillez légèrement la pâte à l'aide d'une cuillère en bois puis ajoutez l'oeuf, les graines de pavot, le fromage rapé très finement et une pincée de sel. Mélangez tous les ingrédients à la main afin d'obtenir une boule de pâte bien lisse et homogene. Enveloppez la pâte dans un film étirable et entreposez-la 1 heure au réfrigérateur.
Divisez la pâte en portion de 25 grammes et réalisez avec des boudins de 40cm de long sur un plan de travail légèrement fariné. La pâte est très facile à travailler lorsqu'elle est bien froide, pendant que vous faconnez des morceaux de pâte n'hésitez pas à conserver les autres au réfrigérateur.
Coupez les boudins en deux et torsadez les deux moitiés ensemble. Fermez les anneaux en prenant bien soin d'assembler les extrémités afin qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson. Disposez les anneaux ainsi formé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec l'oeuf battu.
Cuire pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°

Source : "Leçon de pâtisserie n°1" de Christophe Felder

Pour 4 personnes :

  500 g de tomates
  1 gros avocat
  1 échalote
  1/2 gousse d'ail
  1/2 yaourt velouté
  1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  2 cuillères à café de sauce de soja
  1 cuillère à café de moutarde
  jus de citron
  4 cuillères à café de ciboulette hachée
  sel, poivre


Epluchez et hachez l'ail et l'échalote. Mélangez-les au yaourt, à la crème fraîche, à la sauce de soja et à la moutarde puis couvrez d'un film alimentaire et gardez au frais le temps que les ingrédients puissent se mélanger (d'1 heure à une nuit).
Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en dés. Faites la même chose avec l'avocat et citronnez-le.
Dans un saladier, incorporez le mélange aromatique que vous aviez gardé au frais et la ciboulette hachée aux dés de tomates et d'avocat. Placez le saladier au frais juqu'au repas, recouvert d'un film alimentaire.
Mélangez à nouveau le tartare, salez, poivrez.
source : Catherine Eliot.
bien frais c'est trés bon .

500g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf

Abaisser la pâte sur env. 7 mm d'épaisseur sur un peu de farine. Découper à l'emporte pièce 4 étoiles d'env. 8 cm.
Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, mettre env. 15 min au frais. Dorer la pâte à l'oeuf en prenant soin d'éviter les bords.

Cuisson : environ 17 min dans la moitié inférieur du four préchaufé à 200° C. Retirer et laisser refroidir sur une grille. Partager les étoiles dans l'épaisseur.

Alors, je n'avais pas d'emporte pièce aussi grande, du coup j'ai pris ce que j'avais et j'ai fait une petite et une grande étoile. Comme j'ai acheté de la pâte feuilletée du marché elle n'était pas très épaisse, donc j'ai fait deux étoiles au lieu de couper celle qui a cuite en 2...

Coulis de mangue :

1 mangue, mixée, passée au tamis
1/4 de cc de curry
1/4 de cc de sel
un peu de poivre
120g de coeur de saumon fumé

Assaisonner la purée de mangue. Répartir les tranches de saumon fumé sur les fonds de pâte feuilletée, badigeonner avec un peu de coulis, remettre les couvercles de pâte. Présenter avec le reste de coulis.

Source : Betty Bossi

Pour 4 personnes

1 moule en forme d'étoile d'env. 30 cm de Ø ou 
1 plat à gratin d'env. 25 cm de Ø

beurre pour le moule 

crumble:
70 g de farine
50 g de noisettes moulues
50 g de noix moulues ou hachées très fin 
90 g de sucre ½ cc de cannelle en poudre 
80 g de beurre, fondu 
800 g de pommes, pelées, épépinées, coupées en tranches 
1 orange, moitié du zeste râpé et tout le jus 
½ citron, zeste râpé et jus

1 Crumble: mélanger tous les ingrédients solides, ajouter ensuite le beurre et remuer jusqu'à formation d'un appareil grumeleux.

2 Disposer les pommes en tuiles dans le plat, mélanger le jus et le zeste des agrumes et verser sur les pommes. Répartir le crumble par-dessus.

3 Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Servir chaud ou tiède.

Servir avec de la demi-crème acidulée ou de la glace vanille.

Pour nous glace vanille... DELICIEUX!!

300 g de farine
125 g d'amandes en poudre
150 g de beurre
125 g de sucre
1 cuillerée à café de vanille liquide
3 jaunes doeufs

Faites fondre le beurre; Mélangez farine, amande, sucre, vanille liquide. Ajoutez le beurre ramoli et les jaunes. Faites une boule et laissez reposer 1 h au frais. Abaissez et faire des formes (un verre retourner pour couper les ronds va très bien) Cuisson 12 mn four 180 ° Pour abaisser la pâte je la place entre deux morceaux de film alimentaire transparant ça va très bien...

Salut!

Voilà ma version  avec en vrac :

un oignon, des l'huile d'olive, du vin blanc, du fond de veau, du bouillon, des épices, de la ciboulette, des chanterelles revenues dans du beurre et du fromage!

Un délice! Servi avec de la salade et des spagghettis de légume.

Miaaaam

Source :Betty Bossi la cuisine légère

2 coquelets frais de 500g env. chacun

Marinade :

½ cc de sel

1 cs de moutarde

1 gousse d’ail pressée (pas mis)

½ cc de romarin en poudre (le miens n’était pas en poudre)

1 cs de jus de citron

¼ cc de poivre au citron (j’ai pris du normal)

Mélanger le tout, en badigeonner les coquelets et réserver.

Choucroute :

800g de choucroute déjà cuite (comme on était 2 j’ai pris 400g)

1 grosse pomme finement râpée

1 gros oignons finement haché

1dl de cidre

Poivre du moulin

Effilocher la choucroute dans un bol à l’aide de 2 fourchettes, ajouter les autres ingrédients et mélanger. Répartir dans un grand plat allant au four.

4 grosses pommes (2 pour moi) fendue

Retirer les cœurs, les poser sur la choucroute le long des bords.

Poser les coquelets sur le lit de choucroute.

Cuire 40 min environ (j’ai laissé plus longtemps) au milieu du four préchauffé à 200°

Le tout accompagné de pdt à la vapeur

La recette est prévue pour 4 personnes, mais je l’ai fait pour deux, j’ai mis mes changements.

C’était délicieux !! La prochaine fois j’utiliserai des cuisses de poulet ou des hauts de cuisse pour pouvoir les tourner durant la cuisson… Mais j’en referai c’est sur !!