Gingembre confit

Gingembre confit

200g de sucre
200g dd'eau
1 gingembre

peler le gingembre et le decouper en batonnets
faire tremper les batonnets une bonne heure dans de l'eau
faire bouillir de l'eau et plonger les batonnets 3 min
egoutter , rafraichir et recommencer l'opération encore 3 fois en changeant l'eau à chaque fois

faire un sirop avec le sucre et l'eau
plonger le gingembre
laisser evaporer progressivement le sirop, amener à ébullition qques minutes, eteindre le feu et laisser reposer plusieurs heures
au bout de 24 à48h, le gingembre est confit et le sirop concentré


source: tournemain