Röstis de topinambours et pommes de terre

Alors pour les proportions ça dépend si vous servez les röstis avec une salade ou si vous faites un émincé avec (zurichois ou à la crème).

Pdt
Topinambours
Beurre (très important, ne pas remplacer par de l'huile!)
Oignons

Faire cuire les pdt et les topinambours avec la peau.
Vérifier la cuisson avec un couteau (les topinambours sont un peu plus long à cuire).
Peler les pdt et les topinambours avec un couteau et les passer à la râpe à rösti.  

Les topinambours se cassent si ils sont trop cuit, c'est pas grave, il y aura juste des plus gros morceaux.

Emincer les oignons et les faire revenir dans le beurre. Mélanger les légumes râpés et surtout ne pas oublier de saler à ce moment là!

Préparer une galette et la retourner à mi-cuisson (c'est très sport, perso j'utilise une assiette).

Servir chaud avec à choix salade ou un émincé en sauce.